Ăn BBQ kiểu Mỹ: Du lịch Texas hay Kansas City để thưởng thức đúng chất?
Barbecue (BBQ) là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Hoa Kỳ, với mỗi vùng miền mang đến những phong cách và hương vị độc đáo. Trong số đó, BBQ Texas và BBQ Kansas City nổi bật như hai trường phái tiêu biểu, mỗi bên có những đặc trưng riêng biệt về nguyên liệu, kỹ thuật nấu nướng và hương vị. Cùng Pan American Travel khám phá những món ngon trong bài viết dưới đây.
Lịch sử và nguồn gốc
BBQ Texas
BBQ Texas có nguồn gốc từ thế kỷ 19, khi những người nhập cư Đức và Séc định cư tại khu vực trung tâm Texas. Họ mang theo kỹ thuật xông khói thịt để bảo quản, từ đó hình thành nên phong cách BBQ đặc trưng của vùng này. Những người nhập cư này thường sở hữu các cửa hàng thịt và bắt đầu xông khói các phần thịt dư thừa để kéo dài thời gian sử dụng, tạo nên truyền thống BBQ Texas ngày nay.
BBQ Kansas City
BBQ Kansas City bắt đầu nổi tiếng vào đầu thế kỷ 20 nhờ công lao của Henry Perry, được coi là “Cha đẻ của BBQ Kansas City”. Năm 1908, Perry bắt đầu bán các món thịt xông khói từ một xe đẩy ở khu Garment District, sau đó mở nhà hàng tại khu vực 18th và Vine, đặt nền móng cho phong cách BBQ đặc trưng của Kansas City.
Phong cách và kỹ thuật nấu nướng
BBQ Texas
Texas được chia thành bốn vùng BBQ chính: Central, East, West và South Texas, mỗi vùng có đặc trưng riêng. Tuy nhiên, điểm chung là sự tập trung vào thịt bò, đặc biệt là brisket (ức bò).
Thịt thường được ướp với hỗn hợp gia vị khô đơn giản như muối và tiêu, sau đó xông khói chậm bằng gỗ sồi hoặc mesquite trong nhiều giờ để tạo hương vị đậm đà và lớp vỏ ngoài giòn.
BBQ Kansas City
Trái ngược với Texas, BBQ Kansas City nổi tiếng với sự đa dạng về loại thịt, bao gồm bò, heo, gà và thậm chí cả cá. Thịt được ướp với hỗn hợp gia vị khô phong phú, sau đó xông khói chậm và phủ một lớp sốt dày, ngọt và đậm đà, thường làm từ cà chua và mật mía. Phong cách này chú trọng đến việc kết hợp giữa vị ngọt của sốt và hương khói của thịt.
Món ăn Tiêu biểu
BBQ Texas
- Brisket (Ức bò): Món ăn biểu tượng của Texas, được xông khói chậm đến khi mềm và mọng nước, với lớp vỏ ngoài giòn và hương vị khói đặc trưng.
- Beef Ribs (Sườn bò): Những miếng sườn lớn, thịt dày, được xông khói để đạt độ mềm hoàn hảo.
- Sausage (Xúc xích): Thường được làm thủ công với hương vị cay nồng, phản ánh ảnh hưởng từ người Đức và Séc.
BBQ Kansas City
- Burnt Ends: Phần đầu cháy của brisket, được cắt thành khối vuông nhỏ, giòn bên ngoài và mềm bên trong, thấm đẫm sốt ngọt.
- Pork Ribs (Sườn heo): Sườn heo được xông khói và phủ sốt dày, tạo nên hương vị ngọt ngào và đậm đà.
- Pulled Pork (Thịt heo xé): Thịt heo được nấu chậm đến khi dễ dàng xé nhỏ, sau đó trộn với sốt BBQ đặc trưng.
Nước sốt và Gia vị
BBQ Texas
Texas thường ít sử dụng sốt, tập trung vào hương vị tự nhiên của thịt và khói. Nếu có, sốt thường được phục vụ riêng biệt, với hương vị cay và chua nhẹ, không làm lu mờ vị thịt.
BBQ Kansas City
Nước sốt là yếu tố quan trọng trong BBQ Kansas City. Sốt thường dày, ngọt, làm từ cà chua và mật mía, tạo lớp phủ bóng bẩy và hương vị đậm đà cho thịt.
Trải nghiệm Ăn uống và Phục vụ
BBQ Texas
Các quán BBQ ở Texas thường có phong cách phục vụ giản dị, khách hàng xếp hàng chọn thịt theo trọng lượng, được phục vụ trên giấy nến với bánh mì trắng và dưa chua. Không gian thường mộc mạc, tập trung vào trải nghiệm ẩm thực hơn là trang trí.
Một số nhà hàng nổi tiếng:
- Franklin Barbecue (Austin, Texas): Nổi tiếng với brisket mềm mại và hương vị đậm đà, Franklin Barbecue được xem là một trong những điểm đến hàng đầu cho BBQ tại Texas.
- Snow’s BBQ (Lexington, Texas): Chỉ mở cửa vào thứ Bảy hàng tuần, Snow’s BBQ được đánh giá cao với phong cách nướng truyền thống và hương vị độc đáo.
- La Barbecue (Austin, Texas): Nổi tiếng với các món thịt nướng chất lượng cao và hương vị đặc trưng của Texas.
BBQ Kansas City
Ngược lại, các nhà hàng BBQ ở Kansas City thường có không gian ngồi thoải mái, phục vụ tại bàn với thực đơn đa dạng. Khách hàng có thể chọn từ nhiều loại thịt và món ăn kèm, với nước sốt được phục vụ dồi dào.
- Joe’s Kansas City Bar-B-Que (Kansas City, Kansas): Bắt đầu từ một trạm xăng, Joe’s nổi tiếng với món Z-Man sandwich và các món thịt nướng khác.
- Arthur Bryant’s Barbeque (Kansas City, Missouri): Với lịch sử từ năm 1908, đây là một trong những nhà hàng BBQ biểu tượng của Kansas City.
- Q39 (Kansas City, Missouri): Kết hợp giữa truyền thống BBQ và phong cách ẩm thực hiện đại, Q39 được đánh giá cao về chất lượng và hương vị.
Danh tiếng và giải thưởng
Cả hai phong cách BBQ đều có danh tiếng lẫy lừng và đã nhận được nhiều giải thưởng danh giá. Texas có nhiều quán BBQ được vinh danh trong các bảng xếp hạng quốc gia, trong khi Kansas City tự hào với giải đấu BBQ
Hiện nay, Pan American Travel là đơn vị tổ chức tour đi các nước châu Mỹ, châu Âu chuyên nghiệp, được thiết kế với hàng loạt trải nghiệm đáng giá, điểm đến nổi tiếng và dịch vụ tour cao cấp.
Đi xa hơn để thấy sự kỳ diệu của thế giới là món quà chúng tôi muốn đem tới cho quý vị. Liên hệ ngay Pan American Travel để được tư vấn chi tiết!
Liên hệ thông tin cụ thể tại
Website: Pantravel.vn
Hotline: 1800282811
Địa chỉ văn phòng:
Cơ sở 1: 15 Vạn Phúc, Ba Đình, Hà Nội.
Cơ sở 2: Tầng Trệt (Tầng G) Tòa nhà Bảo Việt, 233 Đồng Khởi, Phường Bến Nghé, Quận 1, TP Hồ Chí Minh.
Nguyễn Tuấn Anh hiện đang là Travel Blogger/Content Creator - Branding tại Pan American Travel. Tuấn Anh có khả năng viết lách, biên tập nội dung và xây dựng chiến lược nội dung chuyên nghiệp. Với niềm đam mê du lịch và khám phá văn hóa, Tuấn Anh luôn mang đến những trải nghiệm du lịch độc đáo và những bài viết hấp dẫn, thu hút đông đảo độc giả. Đến nay, Tuấn Anh đã đặt chân tới gần 15 quốc gia trên khắp thế giới, mang lại những góc nhìn đa dạng và phong phú về các nền văn hóa khác nhau.
